Pietro: un revolucionario molinillo de café manual : DesignWanted

Patricio Abbattista

Un comercializador enamorado del Diseño. Fundador y director ejecutivo de DesignWanted. Conferencista internacional. Profesor del Istituto Marangoni - Escuela de Diseño (Milán).

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En busca de una taza de café perfecta, tanto los entusiastas como los conocedores suelen recurrir al encanto de unmolinillo de café manual . Diseñada porDiseño V12+Valerio Cometti para Fiorenzato,Pedromarca el ritmo dentro de su categoría con un producto de vanguardia, resultado de una exitosa colaboración entre la empresa y el estudio de diseño milanés.

Estos dispositivos elegantes y manuales se remontan a una época pasada, cuando la precisión y la artesanía eran las piedras angulares de la preparación del café. Mientras que los molinillos eléctricos modernos ofrecen comodidad y velocidad, los manuales ofrecen una experiencia única y gratificante, permitiendo a los amantes del café conectarse íntimamente con su proceso de preparación.

A medida que la industria del café supera el notable hito de los 400 mil millones de dólares (para contextualizar, toda la industria del cine lucha por alcanzar los 100 mil millones), lo que está en juego, las expectativas y la competencia en este ámbito han alcanzado alturas incomparables.

Le pedimos a Valerio Cometti (fundador y director creativo de V12 Design) que nos contara más sobre el proyecto (Red Dot Winner 2023), cómo se concibió y cómo se abordó el proceso de desarrollo. Recopilamos información valiosa para diseñadores (y empresas).

Valerio Cometti:

“El molinillo de café manual es un nicho en expansión que los conocedores del café disfrutan cada vez más. Fiorenzato, la empresa matriz de la nueva marca Pietro (que, por cierto, es el nombre del fundador de la empresa Fiorenzato y abuelo de la actual generación que la dirige) ha experimentado un crecimiento impresionante en los últimos años, gracias a su capacidad técnica y a su número de patentes y características que ponen a la empresa y sus molinillos en el centro de atención.

La dirección de Fiorenzato nos retó aquí en V12 Design a diseñar una nueva trituradora manual, pero inmediatamente nos llamó la atención que todas las que ya estaban en el mercado tenían el mismo aspecto. Nos pareció una gran oportunidad para desafiar a nuestros amigos de Fiorenzato/Pietro a hacer algo verdaderamente innovador.

En pocas palabras, el proyecto comenzó con el deseo de la empresa de ampliar su cartera manteniendo al mismo tiempo su reputación de alto rendimiento y consideramos que este encargo era una oportunidad irresistible para entregar un proyecto que se destacara tanto por razones estéticas como funcionales”.

[Lea también Presentamos el molinillo de café AllGround de Fiorenzato, para la taza de café perfecta]

Valerio Cometti:

“Para muchas personas, el café no es mucho más que una bebida marrón caliente, pero los lectores de DesignWanted deben ser conscientes de que la industria del café ha superado la marca de los 400 mil millones de dólares (en comparación, toda la industria del cine lucha por alcanzar los 100 mil millones) y por lo tanto las expectativas, la competencia y las habilidades de quienes trabajan en esta industria son insuperables.

Dije esto porque para hacer un gran espresso hay una lista interminable de parámetros que deben mantenerse bajo control y en la industria de molienda del café, la geometría de las rebabas es uno de los factores determinantes.

Las rebabas son magníficas piezas de ingeniería construidas para moler los granos de café tostados con una precisión impresionante porque no basta con aplastarlos: es necesario lograr una finura muy controlada con una proporción muy precisa de partículas más gruesas y más finas. Sí, sé que parece una locura, pero cuando tienes 400 mil millones de razones para triunfar, no queda piedra sin remover. Por tanto, las rebabas se pueden dividir en cónicas y planas.

La característica distintiva de Fiorenzato es fabricar sus propias fresas planas y nadie había fabricado nunca amoladoras portátiles manuales con fresas planas.

Quería celebrar y mejorar esta característica, pero necesitábamos crear un factor de forma diferente para permitir al usuario desarrollar suficiente potencia y velocidad para utilizar fresas planas. Y esta es la principal innovación de este proyecto: mientras todo el mercado utilizaba fresas de eje vertical, con el usuario “removiendo” horizontalmente con su brazo, nosotros desarrollamos un diseño único que tiene un eje horizontal permitiendo así una fresa más ergonómica y potente. movimienot.

Observamos diferentes deportes y equipamientos para encontrar la inspiración para el mejor movimiento y notamos que en los veleros de regata de las categorías superiores maniobran las velas con herramientas que permiten a los atletas (curiosamente llamados “grinders”) girar un par de maneja alrededor de un eje horizontal, aprovechando al máximo sus poderosos brazos, hombros y músculos de la espalda.

Una vez que sentimos que era la dirección correcta, comenzamos a trabajar en un nuevo diseño que permitiera su uso en un dispositivo tan pequeño y luego diseñamos un "traje" que realzaba la presencia de las rebabas planas.

El diseño general es la combinación de dos geometrías sólidas: una forma oblonga extruida que corre verticalmente y muestra el camino del café, con granos de la parte superior que se convierten en "polvo" que se recoge en la parte inferior.

La segunda forma es un cilindro horizontal que es la forma de la rotación del mango, sostiene las rebabas planas redondas en el interior y tiene la perilla en línea para microajustar la finura del café molido según la bebida que esté preparando, ya sea es un espresso, un café filtrado, un moka y así sucesivamente…

Cada aspecto del diseño del Pietro ha sido desarrollado para lograr el mejor rendimiento y experiencia.

Desde un cómodo muelle de carga, desde un mango retráctil (donde la mayoría de los competidores necesitan separarlo de alguna manera para atarlo al cuerpo del molinillo), hasta una retención de café reducida gracias a la gravedad que empuja el polvo del café a través de las rebabas, etc.

Valerio Cometti:

“La amoladora manual Pietro es una pieza de ingeniería muy bien construida, con una gran cantidad de componentes de metal fundido que se sienten resistentes y preciosos. Con esto en mente, queríamos realzar ese valor y el primer lanzamiento de esquemas de color fue minimalista y expresó calidad, confiabilidad y rendimiento.

Como puede ver, “vestimos” a Pietro con líneas minimalistas y, por lo tanto, el negro mate, el blanco mate y el plateado semimate fueron la combinación perfecta para un dispositivo de tan alto rendimiento. Luego, también gracias a algunas inteligentes iniciativas de marketing lideradas por Giulia Bagato, la brillante directora de marketing del grupo, logramos ampliar la paleta con algunos colores impresionantes como el elegante rosa mate, un tono verde oscuro que probablemente se ha convertido en mi favorito. acabado y un azul pálido que no podría ser más elegante.

Dicho esto, esperamos un futuro bastante animado para la gama de colores y productos de Pietro en los próximos tiempos”.

Valerio Cometti:

“Lo que me encanta de mi trabajo es que te enseña a nunca subestimar los objetos que nos rodean. La complejidad está en los elementos más mundanos (me gustaría desafiar a aquellos que no están de acuerdo a diseñar los mecanismos de una fotocopiadora o una sierra...) y por lo tanto el desarrollo de una pequeña máquina de alto rendimiento como la Pietro no ha sido nada fácil.

Los buenos productos son el resultado de una buena colaboración entre el diseño y la actividad de ingeniería y tuvimos una colaboración muy fructífera con el equipo de I+D de Fiorenzato/Pietro, dirigido por Luca Lissandron, un ingeniero con mucho talento. Entonces, sí, el desarrollo de Pietro ha sido intenso, pero nunca “traumático” para el proyecto.

Un gran consejo que siempre doy a los diseñadores jóvenes es que traspasen sus límites más allá de la “estética” o la “forma” y se desafíen a sí mismos a pensar cómo se podría fabricar, ensamblar, mantener el objeto, etc.

Esto sólo anticipará problemas que se convertirían en grandes obstáculos si se solucionan en el futuro, pero que serán bastante inofensivos si se enfrentan en la fase de diseño.

Al diseñar Pietro seguimos un enfoque similar: dentro de mi equipo de diseño V12, nos desafiamos intensamente durante la fase de diseño, pero esto ayudó considerablemente en el desarrollo siguiente”.

Valerio Cometti:

“Como aclaración para aquellos que tienen menos experiencia en el negocio del café, los molinillos de café definitivamente pueden disfrutarse por su portabilidad, pero los mejores se usan principalmente por su calidad de molienda superior y por el hecho de que su velocidad de molienda es más baja en comparación con los molinillos eléctricos. , no recalienta el café molido y no altera su aroma.

Los mejores molinillos de café manuales son herramientas para verdaderos conocedores del café, no sólo cosas útiles para fanáticos de camping y trekking, y los conocedores del café son un público muy informado con su combinación de altas expectativas mecánicas y buen ojo para el buen diseño”.

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